酒店餐饮部岗位职责
在学习、工作、生活中，接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编帮大家整理的酒店餐饮部岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
酒店餐饮部岗位职责1岗位职责
一、职责概述：
根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。
二、酒店服务员主要责任：
1、按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。
2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。
3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。
4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。
5、完成当班主管分配的其它任务以使顾客满意并为创造利润。
三、酒店服务员行政责任：
1、帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。
2、向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。
3、参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。
酒店餐饮部岗位职责2直接上级：总经理
直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管
职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实；督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
岗位职责
餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4、控制食品和饮品的标准和规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。
6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
素质要求
基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。
自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，男，年龄26岁以上。
文化程度：具有大学以上学历或同等文化程度。
外语水平：具有国家四级以上英语水平，能与外宾用英语交谈。
工作经验：有7年以上合资酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算。
特殊要求：了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神，能够吃苦，能承受工作压力。无家庭拖累。
物业经理人：
酒店餐饮部岗位职责3一、严格执行“四过关（一刷、二洗、三清、四消毒）保证餐具的卫生质量。
二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。
三、保持仪表整洁，注意个人卫生。
四、负责洗刷间的环境卫生。
五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
八、完成领导交派的各项工作。
酒店餐饮部岗位职责41、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。
2、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。
3、开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。
4、熟悉菜单，与备餐间协调合作。
5、搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。
6、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人特殊要求或习惯，同宾客建立良好关系。
7、处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。
8、及时落实每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生。
9、餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。
10、加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。
11、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。
12、做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。
13、收餐时，回收各种用具并做好安全检查、
14、安排班次，确保宴会厅各业务环节的顺利进行。
15、全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。
16、负责宴会厅与厨房的衔接工作。
17，全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。
18、负责与其他部门的沟通、协调、合作。
19、负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。
酒店餐饮部岗位职责5一、岗位职责
1、树立主人翁的责任感，勤奋敬业，热爱本职工作。
2、在岗员工精神饱满，统一着装，佩戴胸卡，并使用“您好、谢谢、请稍等”等文明礼貌用语。
3、熟知各种品牌的经营区域和经营项目，为入驻商户提供联络电工、值班经理等服务，热情周到的为广大消费者提供优质的服务。
4、严格遵守作息时间，不迟到、不早退，不代他人打卡，休息时间不得随意变动，统一按照排班表执行。
5、上班时间不得扎堆聊天，大声喧哗，不得玩手机、看报纸、杂志，不得利用工作之便做与工作无关的事情。（违者罚款10元）
6、在岗人员有权监督各商户是否使用集美益源统一的销售凭证，认真审核各商户的销售单是 ……此处隐藏1174个字……，并及时上上级反映客人对服务菜肴投诉的意见后，再提出合理建议。
八、根据宾客所提出的要求及时汇报上级与传菜、厨房沟通，控制上菜速度。
九、值台时，要熟知客人所点的菜肴（蒸位、刺身等）应配，应跟的各种酱料及器皿，防止菜肴出现错误。
十、在服务过程中与宾客，愉快相处，恰到好处的调节用餐气氛。
十一、营运当中，服从上级的临时调派工作，不得借故推托，不得当面顶撞，应先服从后投诉。
十二、做好餐后买单工作，做到当面点清钱币，如有优惠折扣应告知客人。
十三、宾客离开后，检查客人是否有遗留物品，如果有应及时交还客人，如客人已离开酒楼，应交给上级领导。
十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后轻的标准收台。协助传菜员将用过的餐具送到指定位置，重新按标准摆台。
十五、做好收台、收市工作。
酒店餐饮部岗位职责7直接上级：
总经理
直接下属：
客房经理，前厅经理，洗衣房经理
职务说明：
负责监督、指导、协调、组织、控制全部房务工作，确保前厅、客房服务工作的高效率和高水准。
岗位职责：
1、制定部门规章制度并贯彻执行，直接指挥每日的房务工作事宜。
2、制定严格的控制制度，以此衡量员工的状况并确保酒店环境卫生及设备的保养。
3、负责主持房务部的`所有会议，并参与其他有关会议。
4、严格执行房务部所规定的各种制度。
5、负责做好房务部年度预算。
6、负责培训及监督指导房务部的所有职员，面试客房员工申请人。
7、负责安排每月月底的部门盘点工作及检查。
8、处理顾客及本部门员工所发生的各种纠纷。
9、根据客房预订情况，制定房务部轮值排班表及安排特别工作事项。
10、促成前厅和客房的密切配合，在适当的时候安排对客房进行大清洁和维修操作。
11、视察每日预计到达的重要客人（VIP）房间及已经住店的重要客人房间，抽查其他已出租房和空房的卫生与布置。
12、观察属下员工的工作行为及仪容仪表。
13、监察钥匙的交收及储存程序。
14、改进及提高房间的清洁标准。
15、监察房间用品及清洁物料的消耗量。
16、监察失物处理之工作程序。
17、监察虫、鼠杀灭服务的控制。
18、监察美化及保护园林之工作。
19、探访染病的住客及长住客。
20、完成总经理安排的其他工作。
素质要求：
基本素质：具有强烈的事业心、认真积极的工作态度。能够妥善处理各种关系及矛盾。
自然条件：年龄在27岁以上，身体健康，五官端正，气质高雅。身高：男1.74~1.79米；女1.60~1.69米。
文化程度：大本以上学历。
英语水平：高级英语水平，能用英语处理日常公务。
工作经验：5年以上前台管理和客房管理经验。
特殊要求：专业的沟通能力，系统丰富的管理理论，公正处理问题，精力充沛，具备完成工作的组织能力、协调能力、应变能力和交际能力。有海外学历及海外酒店管理经验为佳。
酒店餐饮部岗位职责8岗位职责
1、着装整洁、工整，精神饱满，参加例会，按时上、下班。
2、负责责任区域的清洁卫生，做好餐前准备工作。
3、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。
4、熟悉服务流程、服务技巧及餐饮专业知识，熟悉各式器皿的正确使用方法，确保所使用餐具、器皿的清洁、卫生。
5、熟悉本餐厅的各种菜式，熟记菜谱中的所有内容，菜品、价格、原配料、烹调方法、口味特色、服务方式。
6、团结协作、礼貌周到的完成接待工作，上班时要控制情绪保持良好，的心态，精神集中，不做与工作无关的事情。
7、参加每周一次或餐厅规定的全部培训。
8、要有较强的工作责任心和独立处理事物的能力。
9、严格遵守酒店的各项规章制度并不违反法律。
酒店餐饮部岗位职责91、服从管事部领班的工作指令，向其负责并报告工作。
2、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
3、严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。
4、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。
5、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。
6、保持洗碗间的清洁卫生。
7、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。
8、做好交接班工作。
酒店餐饮部岗位职责101、在领班领导下，负责当班次的接待服务工作。
2、准时上下班，做好交接班手续。细心阅读交接班本，清点文具用品，清点客人的留言和信函，核对房间状态，掌握房态变动，做好班前准备。
3、微笑、礼貌、主动、热情地问候所有到达的客人，快捷、主动的为客人办理入住登记和退房服务，发放或收回客房钥匙，在可能的情况下促销客房，使招待所达到最高的开房率和房间收入。
4、办理入住登记时，负责检查住宿登记表的内容是否与有关证件相符，及时将客人资料输入电脑。严格执行财务制度，清楚明确地填写有关客人的付款方式及其它资料，准确无误地收付客人的现金、支票、信用卡及结账，保持与报表一致。
5、负责受理住所客人委托转交物品的业务，确保客人在第一时间能收到留言、信函或物品。
6、做好所有团体房、贵宾房、婚宴用房，回头客房间的安排及入住前的准备工作。准确迅速地做好散客、团队、会议的入住登记手续。
7、负责接受宾客的换房业务，尽可能满足客人的需求。
8、保持工作岗位的清洁，严格执行钥匙管理程序。
9、跟办上一班次移交的事情，适时补充接待工作必须的表格和文具用品。
10、制作各种经营报表，并传送到有关部门，并负责传真、复印工作。
11、检查所有预定的房间客人是否已入住招待所。
12、快速并礼貌的接听客人的电话，电话铃响不超过三声，有礼貌的按客人提出的要求为客人服务，并极力的宣传和推销所有招待所的设施和服务。
13、检查当天营业收入及每一笔账目是否正确，准确填写发票。
14、严格执行运作程序，有客人投诉或其它事件发生时，立即报告上级。
15、认真记录本班次工作中出现的问题。
16、培训实习生，使他们达到职业化水准。
17、警惕大厅特别是接待处的可疑人物，负责本区域内的安全。
18、完成领班布置的其它工作任务。
