餐饮总监岗位职责

餐饮总监岗位职责

在现实社会中，人们运用到岗位职责的场合不断增多，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编为大家整理的餐饮总监岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

1、协助餐饮事业部总经理制定餐饮经营方针、管理目标，制定厨务相关规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；

2、健全餐饮厨务系统，督导后厨岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的.厨务工作系统；

3、组织各餐厅厨师长筹划和设计菜单，开发公司正味系列菜品；

4、巡查各餐厅安全和卫生工作，确保饮品、食物符合卫生质量要求；

5、负责完成上级安排的其他工作。

1、根据公司的发展规划，制定公司区域内加盟商门店的年度运营任务和目标；

2、负责区域内加盟门店运营标准、产品标准，运营管理模式的执行、整体运营团队的提升、简历和发展；

3、负责根据公司考核方案制定部门岗位的考核管理方法，并对区域所辖督导下达月度、季度、年度运营指标，并对最终结果负责；

4、负责分区域内营运整体规划，营销、推广、加盟商关系管理等系统经营性工作；

5、负责管理与追踪区域内门店的'日常管理、QSC管理等日常营运工作并对营运结果负责

6、负责辅导、监督区域存在的问题，确定改善方法及追踪进度，收集区域发生的各类问题，协调公司各职能部门提供区域所需要的协助；

7、负责区域内加盟商新开门店支持的统筹安排工作，确保新店顺利开业和运营畅通；

8、负责组织开展员工队伍培训，人才梯度建设工作，满足公司业务拓展需求，确保相关岗位的人员通过培训鉴定；

1餐饮副总监岗位职责

1、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。

2、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。

3、检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。

4、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

5、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。

6、完成上级交给的其他任务。

2餐饮部副总监岗位职责

1、在饭店总经理领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作，对饭店下达的目标管理责任制和经营指标、营业收入、毛利率、费用率，部门优质服务率，安全无事故率等指标承担领导责任。

2、在财务部指导下，编制本部门预算指标，在获董事会批准，纳入全店预算，形成计划目标的基础上，采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施。

3、掌握客人需求变化，客源状况及市场需求变化，开展各种促销活动，与各餐厅经理，厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推广活动，做好组织工作。

4、定期主持召开餐饮部业务工作会议，检查各厨房，餐厅的工作，督导直接下级，分析存在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部的经营水平，服务质量和经济效益。

5、协调餐饮部与前台、客房、库房、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导，检查和重要客人的接待工作。

6、掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利率，控制饮食成本和费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理、财务部审批后组织实施。

7、考核各级管理人员的工作情况，发现问题及时纠正，督促，检查各厨房，各餐厅的培训工作，提高人员素质和业务技术水平。

8、创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养。评价员工工作表现，决定下属员工的晋升，发展建立有

益的员工关系。

9、定期召开部门例会，传达酒店有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。

10、宣传、教育、落实消防安全、治安安全、交通安全等有关制度和法规。

11、认真做好节能降耗工作，经常监督，检查各个餐厅、厨房电气设备设施的运转及维修保养情况以及各种物料消耗指标落实情况，控制好各种经营费用的比例。

3餐饮副总监的岗位职责

1、应负责任：

①副总监与总监共同承担法人责任，并直接对总监负责；受总监委托主持全面工作时，要对企业负全责。

②协助总监工作，按分工负责的原则，主持部分日常工作，对自己分管的工作负主要责任。

③对分管范围内各岗位员工执行责任制的.情况，要负责进行监督、检查。

④抓好员工的思想教育及业务培训工作，对员工要定期培训，定期考核，逐步提高员工的素质。

⑤对分管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，要及时向总监提供情况和奖惩建议。

⑥关心职工生活，尽可能地帮助职工解决实际困难。

2、主要职权：

①协助总监管理人、财、物，对内部人员的任免、调动，可向经理提议。经批准后具体执行。

②提出对员工进行重大奖励、惩罚的意见，经理批准后负责执行。

③有权对严重违纪的员工进行停职检查处分。

④有权临时调动职工，协调内部关系。

⑤有权随时对管辖范围内的工作进行检查。

⑥受总监委托时，可行使总监的职权。

岗位职责：

1.按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。

2.根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销计划，调整方案。

3.管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。

4.建立客户档案，建立定期回访制度和满意度调查制度并执行。

5.执行运营标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导加盟店各项标准。

6.发现各加盟店经营中存在问题并整改，监督实行情况。

7.监督本部门人员工作情况，并对本部门人员进行管理知识和专业知识的培训，带领团队高效、务实开展经营管理工作；

8.参与企业投资餐饮项目规划 ……此处隐藏5273个字……p>

直接下级：总经理助理、副总经理

岗位要求：

1、35岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业、金融等经济类大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本岗位8年以上工作经验；

2、熟悉餐饮采购、生产加工、出品、仓管、市场营销、团膳承包业务流程；有人力资源管理、财务管理、市场营销管理等相关方面理论知识与实操经验；3、精通餐饮管理软件、word、excel操作，对餐饮信息化管理有较深的认识；

4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；

5、熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；

6、有成功的餐饮管理经验、在专业杂志发表专业论文者优先。

岗位职责：

1、对董事长负责，全面负责公司经营管理工作。

2、制定公司经营发展战略并指导贯彻实施；

3、负责审核公司的组织架构、岗位职责；

4、负责项目投资可行性分析审定；

5、根据人事工资管理制度，决定部属工资水平，并制定完善的激励方案。

6、培训、考核、奖惩直接下属。

7、指导制定公司内部有关制度规定并监督实施；

8、组织及审核公司预算及其调整方案；

9、指导拟定公司的结算及资金管理政策；

10、负责权限内货款支付、费用报销的审批；

11、审核公司各项标准合同；

12、负责公司月度经营分析报告的撰写；

13、主持召开总经理办公室会议并传达最新指示；

14、例席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进方案；

15、协调总部各职能部门与部门之间的关系；

16、负责协调与行政机关部门的关系；

17、做好部属的思想政治工作、帮助员工解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感，责任感和事业心。

18、定期向董事长汇报工作。

岗位权限：

1、有对总经理助理、副总级以下人员人事任免权；

2、有对部门主管级以上人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩审批权；

3、有单比预算外5000元以下（含）费用报销、物资采购审批权；

4、有对直接下属考核评估权；

5、有培训与培养中层管理干部权限；

6、有对公司制度规定、通知通告、各类内外公文、合同审批、签发权；

总经办

总经理助理

岗位名称：总经理助理直接上级：董事/总经理

直接下级：行政副总、营运副总、各职能部门负责人

岗位要求：

1、30岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业、金融等经济类大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本岗位5年以上工作经验；

2、熟悉餐饮团膳承包业务流程；中央厨房生产加工配送流程、有行政管理、人力资源管理、工商企业管理等相关方面理论知识与实操经验；

3、精通餐饮管理软件、word、excel操作，对餐饮信息化管理有较深的认识；

4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；

5、熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；

6、有成功的餐饮管理经验、在专业杂志发表专业论文者优先。

岗位职责：

2、协助总经理制定公司经营发展战略；

3、协助总经理设定公司的组织架构、岗位职责；

4、协助总经理进行新项目投资可行性分析；

5、协助总经理对职能部门负责人进行培训、考核、奖惩跟踪。

6、协助总经理制订公司内部有关制度规定并监督实施；

7、负责收集各职能部门费用预算并整理交总经理审批，监督费用预算控制情况并报总经理；

8、协助总经理审核公司各项标准合同；

9、协助总经理撰写公司月度经营分析报告；

10、通知召开总经理办公室会议并监督总经理传达最新指示执行情况；

11、例席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进建议；

12、协调总经办与总部各职能部门之间的关系；

13、协助总经理协调公司与行政机关部门的关系；

14、定期向总经理汇报工作。

15、完成总经理临时交办工作。

岗位权限：

1、对部门主管以下人员人事任免有建议权；

2、对部门主管级以上人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩有建议权；

3、有单笔预算外500元以下（含）费用报销、物资采购有审批权；

4、对职能部门负责人考核评估有建议监督权；

副总(行政人事)

岗位名称：行政副总

直接上级：董事/总经理

直接下级：行政人事经理

岗位要求：

1、35岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本岗位5年以上工作经验；

2、熟悉餐饮业人力资源管理、行政管理、财务管理相关方面理论知识与实操经验；

3、精通餐饮管理软件、word、excel操作，对餐饮信息化管理有较深的认识；

4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；

5、熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；

岗位职责：

1、对董事/总经理负责，全面负责公司行政、财务、培训、质检日常管理工作。

2、协助总经理制定公司经营发展战略；

3、负责编订公司的组织架构、各岗位职责及操作流程标准；

4、负责新项目投资可行性财务、人力分析；

5、制订薪资管理制度，绩效考核管理制度，并制定完善的激励方案。

6、培训、考核、奖惩直接下属。

7、制定公司内部有关制度规定并监督实施；

8、组织及审核所辖部门财务预算及其调整方案；

9、监督管理公司的结算及资金管理政策执行情况；

10、负责权限内款项支付、费用报销的审批；

11、初审核公司各项标准合同，各类合同证照的保管、借用登记；

1. 检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，进行有效成本控制；

2. 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算、带领员工积极完成经营指标；

3. 负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考核；

4. 定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动；

5. 建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；

6. 组织和实施餐饮部员工的`服务技术及烹饪技术的培训工作；

7. 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；

8. 完成总经理交办的其他工作；